将准备好的鳝鱼剖洗干净，然后用开水烫去鱼身上的滑腻物。 2 鳝鱼剪成段 
将已剖洗鳝鱼剪成段，在每段上再用剪子分别剪一到二个小口，撒上姜丝和大蒜，放在鳝段上作为备用。 3 热油下姜丝、大蒜 
起火热锅，锅中加入适量的食用油，油热后先下姜丝、大蒜一起煸香。 4 翻炒黄鳝段 
倒入黄鳝段翻炒，加适量的料酒翻炒均匀，再加适量的生抽和糖调味，翻炒均匀后加适量清水转中小火烧。 5 收汁 
用中小火慢慢烧至鳝段全部入味，再用锅铲将其翻炒均匀后，烧至锅中的大蒜变软，汤汁慢慢收干即可。 END 总结：以上就是关于善鱼片红烧怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
