金Q鱼等罐装密封食品最好在3小时之内吃掉，温度低也不好长时间保存，最佳不超过24小时。不然很易变质。金Q鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同。
金Q鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金Q鱼属。金Q鱼的肉色为红色，这是因为金Q鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金Q鱼，例如蓝鳍金Q鱼可以利用泳肌的代谢；使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金Q鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。
