树皮是茎（老树干）维管形成层以外的所有组织，是树干外围的保护结构，即木材采伐或加工生产时能从树干上剥下来的树皮。由里到外包括韧皮部、皮层和多次形成累积的周皮以及木栓层以外的一切死组织。
概述：
树皮是木质植物，例如树的茎和根最外面的部分。狭义的树皮包括三层：木栓、木栓形成层和栓内层，以及外部的各种死组织，广义的树皮还包括韧皮部。某些植物的树皮中含有各种生物碱、单宁、染料和香料等，可提炼各种药材、毒品、毒药、树脂等，也可用某些种类的树皮做软木、绳索、织布、造树皮船、绘制树皮画等，或直接用树皮作装饰。
