芦苇笋能吃。芦苇笋中含有大量的膳食纤维、多种维生素、氨基酸、叶酸等营养成和丰富的硒元素,可炒、煮、炖,也能与多种食材搭配食用和加工利用。其色泽淡黄、口感清香、肉质细嫩、鲜美爽口。
芦苇笋一般指沅江芦笋,湖南省益阳市沅江市特产,全国农产品地理标志。沅江地处亚热带季风湿润区,受湖泊效应影响,光热充足,雨量充沛,气候温润。南洞庭湖滩涂湿地土层深厚,土地肥沃,有机质十分丰富。地理环境以湿地、湖泊为主,独特的环境,有利于沅江芦笋的生长发育。沅江芦笋,带壳鲜笋饱满、紧实,长度16厘米左右,中部直径1.5-2.0厘米。剥壳鲜笋呈淡绿色,笋头为芽白色。