黄瓜干可以直接晒干不放盐，不加盐晒黄瓜干需要在三天内晒好，超过期限，会发生霉变，滋生细菌，不仅影响口感，也影响健康。晒干的黄瓜干可以直接装到保鲜袋里，放到冰箱冷藏或干燥的地方保存。
黄瓜：
黄瓜属葫芦科甜瓜属植物，广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜，其茎、枝伸长，有棱沟。卷须细，不分歧，具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。黄瓜干出自化州市笪桥镇，又叫笪桥黄瓜干，以阳泉市平定县后沟村制作的黄瓜干最为美味，曾经被乾隆皇帝御批为“龙筋”。
营养成分：
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
