皮蛋也是我国的一种传统食物，是一种腌制过的蛋类，其中松花蛋最有名。做皮蛋会在鸡蛋或者鸭蛋外面包上黄泥和混合纯碱、石灰、食盐等，吃的时候再拿出来洗净处理即可。有的时候皮蛋打开里面还是稀的，这种一般是腌的时间短了，如果是有臭味的话那么就是坏了。皮蛋如果还比较稀，是可以再多腌制一段时间的。
皮蛋太稀怎么办变硬
皮蛋没有固化，主要是因为腌制时间太短，即所谓的皮蛋太嫩。 您可以尝试再腌制一段时间，正常情况下，皮蛋可以继续凝固。 。
如果皮蛋未完全凝固，您也可以尝试在锅中蒸皮蛋。只要不破坏皮蛋，皮蛋在蒸熟后就会凝固。 而且您可以继续食用这种皮蛋，而对身体没有任何不良影响。
但您需要注意不要吃太多皮蛋，因为它们含有大量的铅。食用过多的皮蛋会增加身体负担，不利于肠胃消化。在严重的情况下，它还会引起金属中毒，尤其是对于消化功能较弱的儿童以及患有心脑血管疾病的患者。 建议不要吃皮蛋。
皮蛋没有凝固怎么回事
这种情况一般是腌的时间比较短了，所以里面还是溏心状的，不过蛋黄即使是稀的，也是可以吃的。有些蛋黄 当打开蛋壳时，蛋清不粘在蛋壳上，并且蛋没有散发出腐烂的气味，表明蛋仍然可以食用。 如果发现裂纹，粘壳或蛋黄松散且未固化，则不能食用。 优质皮蛋的外壳光滑，完整且未受损。 剥离后，光泽良好，半透明状，蛋黄固化。
皮蛋为什么不能多吃
这和皮蛋的制作过程有关。制作皮蛋的原料主要是苏打粉，石灰，盐，茶等。在生产过程中，为了使新鲜鸡蛋中的蛋白质快速凝结并脱壳，有必要添加一些黄丹粉，其中含有大量的氧化铅。结果，制成的皮蛋含有一定量的铅。如果您经常吃大量的皮蛋，可能会导致铅中毒。主要症状是失眠，注意力不集中，躁动不安，贫血，关节痛和思维缓慢。在严重的情况下，可能会出现智力低下和脑功能障碍。同时，铅会替代人体中的钙，从而影响钙的吸收并引起钙缺乏的症状。
此外，由于儿童对铅特别敏感，因此在肠道中的吸收可能高达50％。此外，儿童的各种器官正在发育，其代谢功能不健全。这很容易在体内形成铅积累，从而引起慢性中毒。 ，影响智力发育，因此，儿童应少吃甚至不吃皮蛋。
