我们都知道,腊八蒜是生活中比较常见的一种传统食物,它吃起来很不错,可以起到很好的功效与作用,很多人都会在家腌制腊八蒜。腌制腊八蒜有一定的技巧,那么腊八蒜要切根吗?下面让我们具体来看看吧!
腊八蒜要切根吗
腊八蒜最好切根。
用刀把蒜瓣根部的一部分切掉,露出里面的核,这样醋汁就可以很快地浸入大蒜里。根据个人口味和身体状况,可以加糖也可以不加糖。制作时,大蒜花瓣和容器必须干燥。如果有水分,很容易长发和变质。大蒜最好的选择是紫蒜,因为紫蒜很小,泡得很好,而且大蒜是瓷制的。大蒜又脆又香。如果用普通大蒜,味道就不好。醋的最佳选择是米醋,因为米醋颜色浅,腌蒜绿,酸辣味适中,香气浓郁,甜味浓郁。
腊八蒜的制作方法
材料:
大蒜500克、米醋500ml
步骤:
1、准备原料。
制作腊八蒜最好的方法就是用紫皮蒜。当树叶没有买回来的时候,他们不得不用白色的皮肤。米醋宜选用橙HS,使其色泽更绿,口感更佳。
2、把大蒜削皮。
树叶是懒惰的,父母都知道如何把它们掉下来。因此,大蒜去皮时,应注意卫生。剥皮的大蒜不能洗。
如果要洗,建议事先泡大蒜。浸泡后很容易剥皮,但洗后一定要把水擦干净。叶子不洗的原因是它们不想在洗涤过程中渗入原水。
3、去掉一点大蒜。
4、用牙签穿过中间,再拿出牙签,这样可以缩短泡泡时间,味道更好。
5、玻璃密封的罐子经过仔细清洗,用白酒消毒,然后用厨房纸巾擦干。
6、加入大蒜,加入米醋,让大蒜浸泡在米醋中。盖上盖子,放在阴凉处。
至于是否加糖,要根据个人口味来决定。加糖后,大蒜的辛辣味会降低,叶子不加糖。
7、浸泡20天后,口感最好,色泽翠绿。
腊八蒜的注意事项
1、选择一种均衡的大蒜,皮上不发霉,放在手上感觉很重。这种蒜说明贮藏比较好,而且蒜头又湿又脆又嫩。
2、剥去大蒜外皮,挑选无疤痕、无发芽、无外伤的蒜瓣。腌制八蒜时,要保持蒜头和蒜根的完整。如果蒜根被切掉,大蒜在腌制过程中容易发软腐烂,影响腊八蒜的品质