腊肉是家家户户都特别喜欢的一种小吃。在冬天的时候，各家都会准备一些腊肉，其中最为可口的就是腊鹅肉，首先要准备鲜嫩的鹅肉，用少许的盐和茴香腌制，最后放入锅里煮沸，用一些调料来放在陶瓷的容器里，腌制20天左右就可以食用了，味道鲜美，可以作为下酒菜，是非常受欢迎的一种配菜。鹅肉是一种高蛋白低脂肪的食材，腊鹅肉风味独特，用腊鹅肉炖汤，加些冬瓜非常好吃。腊鹅肉的功效；补肾，补气，调经，祛风。腊鹅主治：用于身体虚弱，营养不良；脾虚气弱，津液不以上承，口渴少津等。
准备好食材
腊鹅肉用温水漂净，冷水下锅，焯3分钟捞出漂净
取高压锅，放入腊鹅肉
加2碗清水，加姜，葱，料酒，大火煮开，小火30分钟
冬瓜去皮，洗净切块
取大砂锅，放入冬瓜
把高压锅里的腊鹅肉与汤汁放入，中火煮开，小火炖至冬瓜熟
如果不咸，可以加些盐，鸡精调味
撒些葱花即可上桌
