麻辣鸡十分好吃，又麻又辣，做法简单，一吃就能让人喜欢上。这麻辣鸡的做法分为几大步骤，第一个步骤是先煮鸡。第二个步骤就是熬制花椒油。第三个步骤就是切鸡装盘。第四个步骤是把花椒油调制酱料。第五个步骤是把酱料淋在鸡肉上。就完成了。具体步骤看下边图文介绍。
第一步是准备材料，把鸡去毛去内脏，用清水洗干净，把青辣椒和红辣椒都切了备用，准备好花椒。各配料的份量在配料表上都有，这里就不赘述。
把鸡放进锅里加入适量清水，然后下入葱、姜、蒜。食盐适量，盖上锅盖炖熟。
这会儿我们把切好的辣椒放在碗里，加入一勺子食盐，然后用筷子搅拌把辣椒进行腌制。
这时候在锅里加入食用油，份量配料表里有。把花椒下入锅里熬制，一直要熬制到花椒的香气飘出来，就可以关火了。把花椒油冷凉备用。
这时候鸡已经炖熟了，用漏勺捞出来放在菜板上冷凉，用刀切块装盘。特别要说一下，菜板一定要洗干净。
这时候我们来调制酱料，把刚才腌制的辣椒放进花椒油里，然后加入白糖、生抽酱油，食盐适量。酱料调制好以后就淋在鸡肉上。麻辣鸡就做好了。
