如果煮鱼汤很苦，则可以使用小袋子盛一些干面粉，拉紧袋子后，将其放入鱼汤中吸收即可，可以在一定程度上消除鱼汤中的苦味。
炖鱼汤苦的原因可能有很多，解剖鱼时可能是胆囊被意外刺穿，胆汁被卡在鱼上，不容易洗净，煮成汤会引起苦味。或未清洁鱼体内黑色的脏壁膜，使鱼汤变苦；另一个原因可能是鱼不新鲜或鱼变质了，建议在处理鱼时要注意鱼的处理，清洁，因为如果吃多了苦的鱼，会引起身体很强烈的不适。
如果在处理鱼的过程中不小心弄碎了鱼的苦胆，则必须及时冲洗鱼，然后在鱼上涂抹白酒或小苏打，或将鱼与料酒和白醋浸泡，清洁后仍可以食用。如果未及时清理鱼或煮熟的鱼仍然很苦，建议不要食用这种鱼，因为鱼的胆汁中含有某些毒素，食用后可能引起胃肠不适。
