营养丰富的龙头鱼以肥美鲜嫩、刺少肉多等特点，深受广大群众的喜爱。它的做法有许多种，其中我最为喜欢的还是清蒸。
龙头鱼品相很漂亮，直接蒸或者切块都可以。直接用葱、姜、蒜、料酒腌制半个小时去腥后，就可以摆盘，准备开始蒸了。葱姜蒜暂时不要丢掉哦，一起摆在盘子里。
上汽后中火蒸八分钟，把盘子里面蒸出的水倒掉，把葱、姜、蒜挑出来丢掉。把准备好的内酯豆腐码入盘中，倒入少许的蒸鱼豉油，或者是生抽，再蒸两分钟。
这时候就开始切一些姜丝、葱丝，准备一会儿出锅时候要用。
八分钟很吉利，再加两分钟后，那就是十全十美，可以开锅啦！鱼端出来后后，把刚才准备的姜丝、葱丝摆在上面，浇一勺热油在上面，就大功告成啦！
也可以直接把姜末、蒜末、酱油、醋调好在碗里，蒸好之后沾着吃，喜欢辣味儿的放点辣椒进去，也是很不错的。
