到了冬天，大家好像更愿意吃一些热乎乎的东西。其实古人和我们的想法也一样，但他们能吃到的食物品种，肯定没我们现代这么丰富。但是有一样东西古人和现代人都喜欢吃，那就是火锅。其实火锅的做法非常简单，只要准备一口锅把水烧开，再把菜准备好就行，基本上不会做饭的人也能做火锅。所以这样低成本的美食自然被越来越多的人接受和喜爱，当然中国这么大，每个地区吃火锅的口味也都不同，但本质都还是一样的。
四季交替，又到了嘘寒问暖的季节，你是否准备好了越冬的装备，现今物质充裕，你能很轻易地在商店买到你需要的东西，古人就没有这样的好运了，要么安心宅在家里，要么裹紧自己的单衣，跟他人比比谁更抗寒。
在清朝，百姓人家就地取材，喜欢用火盆烤火，这种做法弊端很多，易使住宅着火，富家子弟往往去购买木炭，放置暖炉中，走亲窜户都要带着它，暖炉成为他们御寒的不二法宝，在后宫，哪位后妃的暖炉样式越精致，说明她越得宠。
暖炉再好，也无法驱走体内的寒冷，古人很自然地想到了吃，毕竟“民以食为天”的思想已经根深蒂固了，刚出锅的饭菜，让人心里暖暖的，可是时间一过，就变成残羹冷炙了，一阵寒风吹来，本来就感觉瑟瑟发抖，就连筷子都懒得动一下，你或许会说，火锅早就有了，怎么不去吃火锅呢?
说起吃，乾隆有发言权，宫中有满汉全席，他在六下江南时，吃遍各色美食，火锅当然也不例外，他更是让火锅走进宫廷宴会的餐桌上，对于挑剔的乾隆来说，火锅虽然美味，但是不能保证它一直是热的，原因很简单，当时的火锅燃料是木炭，不像今天有电和酒精，频频更换木炭会让宴会很扫兴，不换的话，菜是凉的，没法下咽，对于合格的吃货来说，怎么会被这点小事给难住。
帮乾隆把这个问题解决的人，是另一位吃货和珅，他很机灵，善于揣摩乾隆的心思，讨得他的赏识，在一次千叟宴上，给乾隆献上新的火锅，这个火锅与众不同之处，就在于它新加了一个烟囱，样子看起来很亲民，煮的时间也比以前久，就这样怎么吃不再有顾虑了，乾隆心里怎一个好字了得。
乾隆最后一次办千叟宴那年，和珅的好运到头了，因为乾隆去世了，嘉庆终于能够亲政了，立刻将他抄家问斩，这并不阻碍火锅的发展，他改良的火锅，很快走向了民间，道光年间，四川火锅诞生，它以其独特的麻辣口味，风靡至今，而今天人们所吃的火锅，早已经脱离了御寒这个功能了，它作为一道特色菜、一种时尚、一种文化，已经深入人心。
