猪血冷冻后不能吃，猪血不可以放在冰箱冰冻。冷冻后会形成“米粒”状，会失去爽滑细嫩的口感，满嘴都是渣子，严重影响口感，猪血可以放到冷藏室里，在冷藏室放置一段时间后，其水分会有所流失，但是其营养价值不会变化。冷藏保存不要超过3天，否则会变质发粘。
由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气，因而在加工成型的真猪红表面可看到不少气孔，色泽鲜艳，摸起来比较硬，而且容易碎；假猪红则表面光滑、细致，内部无气孔，不易碎，用水冲洗时无血块等碎屑掉下。猪血也叫血豆腐，但广东习惯称为猪红，吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品，它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低。猪血含水分95%，蛋白质4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；钙69毫克，磷2毫克，铁15毫克。
