基本上没有什么油可以代替蛋糕油。蛋糕油可以帮助蛋液发泡，节省做蛋糕的时间，但是蛋糕油的主要成分是化学合成品，所以这种油基本上没有什么油可以代替。
蛋糕油大部分呈现出膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
这种东西在之前，还被称为蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用
在很久自谦，国内制作蛋糕的时候，还没有添加蛋糕油，这个时候在打发的时间上会非常慢，甚至还会有蛋腥味，后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟。
虽然蛋糕油有一定的作用，但是现在市面上大部分都是动物性奶油，所以不需要加入蛋糕油打发了。
动物奶油是一种比较新的奶油，这种奶油是牛奶制品，口感比较好，而且还非常适合人类食用，有比较高的营养价值，相对于之前用的植物奶油，会好很多。
