蛏子的内脏去需要去掉才可以吃。蛏子中的内脏中有泥沙,这个部分如果不去掉直接吃,口感会非常差。蛏子的沙囊和肠道中含有一些不可以消化的东西,这些残渣会影响蛏子的口感。
蛏子的内脏中还有可能有一些不好的物质,如果这种东西是在受污染区域养殖的,人们吃也是非常不安全的。
挑蛏子一定要挑活的,如果是死的就会吃坏肚子。如果买回家不打算直接吃会,买的时候可以向店家要一些海水,这样可以用来吐沙子,将蛏子放入海水中完全淹没,如果没有海水,这个时候就选择用家中的自来水加几勺子盐水代替,这样效果会更好。
如果用水煮不开壳子的就是死蛏子,这种东西扔掉之后不可以吃,将煮好的蛏子肉从壳上取下来,这个时候,壳子上的泥沙可能会影响口感。
挑选蛏子还要看颜色,如果颜色是金HS或者淡HS,就说明壳比较薄,肉质丰厚;如果壳的颜色呈暗黑色,就说明壳比较厚,里面肉比较少。