很多人煮面条喜欢放一个鸡蛋，这样好吃又有营养。但是我们在用水煮荷包蛋的时候，经常会出现把鸡蛋冲散的情况，有的时候还会起泡沫，这样根本吃不到完整的鸡蛋，比较影响口感和心情，那么有什么办法可以让煮荷包蛋不散呢？
一、怎样水煮荷包蛋不散花
1.先将鸡蛋打入碗中
许多人直接将生鸡蛋敲到锅中，这将使鸡蛋在进入锅中时受到更大的冲击，从而很容易变形并散花。因此，我们必须先将鸡蛋打入碗中，然后慢慢地将其倒入锅中加热。
2.当水冒泡时鸡蛋下锅里
许多人煮鸡蛋的习惯是在等锅中的水煮沸后下锅。但这将导致锅中沸腾的气泡使鸡蛋破裂。我们应该等锅中的水冒小气泡时，再将鸡蛋倒入锅中，这样当水沸腾时，蛋就基本成型并且不会破碎。
3.事先将鸡蛋浸泡在热水中
除上述两种方法外，我们还可以将带壳蛋在煮之前在沸水中浸泡一段时间。这可以使出来的鸡蛋边缘非常光滑而没有任何松开的现象。
二、下面煮蛋怎么不散
可以等水煮开后添加鸡蛋，这样外层很快就会凝固，不会散开。添加鸡蛋后减少火候，等待=小火煮开，然后再开大一点的火，这样煮的鸡蛋不会被沸腾的水冲开。注意水不要太少，否则它会粘在面条上。加入鸡蛋后，用刮铲轻轻推动它们，以免粘在锅底。鸡蛋应该是新鲜的，不新鲜的鸡蛋入水就散。
三、下面煮鸡蛋起沫怎么办
在下锅之前，我们可以拿个大的铁汤下，将鸡蛋打到汤下中，放到水上煮一会儿，然后等外面成型之后倒入锅中，这样蛋清不会被冲散。或在煮面条时，在将鸡蛋放入锅中之前加入少许盐和醋。 然后将鸡蛋轻轻敲入锅中，放低一点，这样煮熟的鸡蛋也不会散落。
