荔枝是很不错的一种水果，它的味道香甜可口，果肉鲜嫩多汁，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃荔枝。荔枝是比较甜的，放久了就会产生酒精，一般越不新鲜的荔枝酒精含量越大，它的酒精含量和甜度没有很大关系。
一、荔枝是不是越甜酒精含量越高
不一定，主要看荔枝的新鲜程度，放的时间越久，产生的酒精就会越多。
荔枝富含水和糖。如果保存不好，一两天都不能吃。里面全是酒。在店里买荔枝时，新鲜荔枝含酒精较多；新鲜保存完好的荔枝酒精含量很低。
荔枝含糖量高，在一定的贮藏条件下会发酵产生酒精。果实从树上采摘后，光合作用急剧下降，果实内部细胞缺氧，无氧呼吸速率增加，导致果实自我发酵产生乙醇，这是非常正常的现象。
二、荔枝酒精含量多少
吃荔枝前，呼气至酒精测试仪，酒精含量为0毫克/100毫升；吃几口熟荔枝，再去空气中测试，测试仪显示体内酒精含量已超过20mg/100ml。这意味着，食用荔枝后的酒精检测可能超过“醉驾”标准。
荔枝等水果中乙醇含量很低，食用后时间相对较短。经检测，吃荔枝5分钟后的检测值约为4mg/100mL，远低于醉驾标准。
三、荔枝为什么含有酒精
荔枝本身不含酒精。荔枝是一种含糖量很高的水果。发酵后容易产生酒精，所以有酒的味道。一般来说，如果只有乙醇，就意味着荔枝可以吃；但如果产生甲醇或其他杂醇，有毒，最好不要吃。
虽然荔枝果皮看起来像盔甲，但事实上，它不仅会从果皮组织的气孔中释放水分，而且会在较高温度下褐变。大约30岁℃, 果皮中丰富的转化酶和多酚氧化酶活性增强，催化果皮中无色多酚单宁的褐变反应。
因此，荔枝的保鲜期相对较短，对荔枝的保鲜环境有较高的要求。温度不应过高或过低。如果温度过高，荔枝会很快发酵腐烂，荔枝中含有大量的糖分，糖分被厚厚的一层果皮包裹，形成一种封闭的空间。所以在这种情况下，荔枝中的糖会转化成酒精、二氧化碳等。
