脱水蔬菜干是生活中很常见的美食，很多人认为脱水蔬菜干的营养价值没有新鲜的高，再脱水以后没有任何营养价值，没必要买脱水蔬菜干吃。其实，脱水蔬菜干也是有营养价值的，而且还易于保存，具体可以看看知识库带来的介绍哦！
一、脱水蔬菜干有营养吗
脱水蔬菜被称为复水菜，是通过清洗，加工和干燥新鲜蔬菜以去除蔬菜中大部分水分而制成的脱水蔬菜。脱水蔬菜可确保蔬菜的原始口味和营养。易于存储和运输，进食时，将脱水蔬菜浸入清水即可复原，它不仅保留了蔬菜的原始颜色，营养和风味，还便于烹饪。
实际上，脱水蔬菜不会失去营养。一些脱水蔬菜干后更可口，我们经常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，经过干制后，味道很好，营养价值也挺高的。常见的脱水蔬菜包括干蘑菇，笋干，紫菜等，它们都是营养丰富且美味的脱水蔬菜。随着技术的不断发展，脱水番茄，脱水细香葱和脱水白菜也很普遍。
二、家庭如何做脱水蔬菜
1.原料的选择
选择肉质丰富的蔬菜，在脱水之前，您应严格选择最好的产品，并去除劣质产品，并去除害虫，腐烂和干瘪的部分。以八成成熟度为宜，还不应选择太熟或未熟的，除了用瓜除去种子和果肉以外，其他类型的蔬菜都可用清水冲洗，然后放在阴凉处烘干，但切勿暴露在阳光下。
2.切削、烫漂
根据产品要求将清洗后的原料切成薄片，丝，条等形状。预烹饪时，其原料会有所不同，易煮沸后放入沸水中煮沸，难煮沸后放入沸水（水温一般在150℃以上）中，一般烫煮时间为2到4分钟。绿叶蔬菜最好不要烫漂处理。
3.冷却、沥水
预煮的蔬菜应立即冷却（通常用冷水冷却），以使它们可以迅速降至室温。冷却后，为了缩短烘干时间，可以使用离心机摇晃水，也可以使用简单的手动方法进行排水。将水排干后，您可以将其散开并冷却一会儿，以准备烘烤。
4.烘干
应根据不同的品种确定不同的温度，时间，颜色和水分含量。烘干通常在烘干室中进行。烘干室大致分为三种：第一种是使用逆流鼓风烘干的简单烘干室；第二种是简单的烘干室。第二类是使用两层双通道和正向和反向流动相结合的烘干室。第三种是用于烘干的厢式不锈钢热风烘干机。烘干温度范围是65℃至85℃，并且在不同温度下烘干，并且温度逐渐降低。在使用第一类和第二类烘干室时，将蔬菜均匀地撒在托盘中，然后将它们放在预设的烘干架上，保持室温在50℃左右，并不断翻转以加快烘干速度，一般烘干时间约为5小时。
三、脱水蔬菜干糖尿病人能吃吗
可以。
糖尿病，但饮食控制主要是：低脂饮食，均衡饮食，换句话说，完全控制，即糖的完全控制，无论您吃什么，包括膳食，包括零食，都必须记录在完全控制类别中 。 至于干果蔬，它们是可食用的，应根据食物中糖的含量减少食物的量。 同时，增加运动量会增加消耗量。
