中国地大物博，无所不有，当然了。中国的南北差异还是很大的，南方气温普遍会偏高，而北方气温则会普遍偏低。南方人和北方人的性格也有这千差万别。不仅如此，南北方在饮食上也有很大的差异，南方喜欢吃米饭，而北方则喜欢吃面条，那么，小编刚刚看到一个非常有趣的，那就是香菜，为什么南方叫盐水，而北方叫香菜呢?同一种事物不同的叫法有着怎样的寓意呢?具体的一起来看看吧!
香菜是东北人餐桌上常见的蔬菜，但是这种菜南方很多省份都叫做“盐水”。这是为什么呢?
在东北，吃火锅的时候，一定要吃点香菜。所以，东北人的印象中，这种菜就是香菜。但是，南方则不同，比如说河南、广西等地，管香菜叫做“盐水”。“盐水”这两个字是每日汉字编辑故意写错的，其实应该是芫荽( yán suì)，但是写出芫荽，担心很多人不认识，所以用“盐水”替代。
无论香菜，还是芫荽，其实就是一种菜。那么，南方为啥管香菜叫做“盐水”呢?这要从这种菜的历史说起。
根据资料记载，香菜原产地是欧洲地中海地区，后来传到西域。西域在中国古代是一个地理名词，包括今帕米尔高原以东，巴尔喀什湖东、南及新疆广大地区。
张骞是中国伟大的外交家、探险家，是“丝绸之路的开拓者”、“第一个睁开眼睛看世界的中国人”、“东方的哥伦布” 。公元前139年，张骞奉汉武帝之命，率领一百多人出使西域，打通了汉朝通往西域的南北道路，即赫赫有名的丝绸之路 。
最为主要的是，张骞将中原文明传播至西域，又从西域诸国引进了汗血马、葡萄、苜蓿、石榴、胡麻等物种到中原，促进了东西方文明的交流。当然，香菜也是张骞从西域带回来的。
当时，西域国家的语言众多，张骞将香菜种子带回来后，就开始种植。那么，管这种菜叫什么名字呢?据《博物志》记载说，“张骞使西域还，得大蒜……胡荽”种子归,故名胡荽。因为当时大汉王朝，一直管西域称为“胡”，所以就管这种菜叫做胡荽(suì)。
为啥叫做荽(suì)呢?我们看看荽字的本义。
“荽”这个字就是为了香菜而造的字，如今也就是一个意思，指香菜。这个字上面是个草字头，下面是个妥字。草字头，很好理解，说明这个字是一种植物。在看看下面的“妥”字。如果弄明白妥这个字的来历，我们就看上面这个图画，“妥”字上面代表一只手抓到了什么东西，下面是一个“女”字，也就是抓到了女子。意思是得到了女子，就安稳、安定了，妥妥了。
那么，用“荽”这个字代表香菜，蕴含着很深的意思，言外之意，吃到了香菜，那就安稳了，能够看出古人是多么的喜欢吃香菜。
胡荽(suì)这个词叫了很多年，不过后来遇到了一个胡人皇帝，这个词不能叫了。
这个皇帝就是石勒，十六国时期后赵建立者，他是羯族人，也就是人们所说的胡人。他当上皇帝后，感觉到“胡”字太难听了，应该改名。
改成什么名呢?资料是这样记载的，“讳胡，故晋汾人呼胡荽为香荽”。这种菜也不香啊，为啥叫做香荽呢?这里面有一个传说，商纣王昏庸，朝政荒芜，崇信妖妃，残害忠良。周文王顺天意，主正义，集诸侯，讨伐商纣。赵公明逆天意，助商纣，命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇，与姜子牙对阵。两军激战混乱中，杨戬放出 了哮天犬，把碧霄的裤档一口扯烂了。
碧霄害怕露出羞处，臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来，捡起一块条石，照准哮天犬的后脑勺打去，一下子把哮天犬打的脑浆四喷。
碧霄裤档被扯烂，失了贞体。恨死了哮天犬，把死犬拿来扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了汤，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心，就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬，它的毛长成一种香草，后人称为香菜。
石勒的香荽叫了很多年，不过后来，“荽”字用的越来越少，就用“菜”字代替了，所以人们就开始称香菜。因为石勒属于羯族胡人，而北方大多数城市还以胡人为主，所以那里的居民很容易受到石勒的影响，所以就管这种植物叫做香菜，一来二去，北方很多城市居民，比如东北人，已经忘记了香菜还曾叫过胡荽、香荽这些名。不过，南方城市则不这样了。
后赵政权实在太短了，历经七主，共享国三十二年。实际上石勒对南方城市的控制能力太差了，比如说今日的河南民间就不同意石勒改名叫做香荽，愿意很简单，因为这种菜根本不香啊。那么，叫做什么菜呢?河南人是汉民族文化十分深厚的地方，他们查阅很多估计，知道《史记·扁鹊仓公列传》中有这样一句话，“臣意饮以芫华一撮。”
河南人们发现”芫“这个字扁鹊曾经用过，是指一种特别好的菜，所以就 ”芫“这个字用在了香菜身上，合称为芫荽( yán suì)。如今，河南等很多城市都管香菜叫做芫荽(音，盐水)，而北方城市则称为香菜。
