蚝油是比较常用的一种调味品，它可以起到很不错的烹饪效果，不仅可以提味增鲜，还可以丰富食物的色泽，让食物看起来更好看，味道也更好吃。蚝油的品质有好有坏，一般购买的时候要看成分标志，要看它的颜色等，要购买优质的蚝油。
蚝油买什么的是正宗产品
1、看标志
首先，一定要选择优质的蚝油。首先要找GB/T21999。只要蚝油一定要有这个产品标准号，如果号不一样，或者其他乱码，那肯定是假蚝油，或者混合蚝油，遇到这种蚝油千万别买不管它有多便宜。质量绝对令人担忧。
2、看成分
其次，我们需要注意它的成分。为什么同样的蚝油价格可以相差6倍？它的成分占了大部分原因。平价蚝油外包装标明：水、蚝油（蚝油、水、食用盐）、白糖、食用盐、小麦、焦糖色等；而优质蚝油则标注为：蚝油（蚝油、水、食用盐）、水和一些其他配料。虽然只是顺序发生了变化，但其成分的比例却发生了翻天覆地的变化。
国家明确规定食品标签必须标明成分清单。蚝油的品质主要取决于原料及其配比。配料表中的各种配料按添加量的降序排列。含量最多的原料排在第一位，含量最少的排在最后。一。
蚝油的主要成分是蚝油，这也是鲜味物质的重要保证。它的比例越大，价格就越高。反倒是排在第二位之后，它的品质自然就没有第一了。
3、看添加剂
最后，添加剂的使用也能体现蚝油的好坏。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定可以使用的添加剂很多，包括山梨酸钾、苯甲酸钠、谷氨酸钠、酵母抽提物、羟丙基磷酸二淀粉、焦糖色素等，但这并不意味着您可以随意使用它。
添加剂有多种用途。例如，蚝油中的羟丙基二淀粉磷酸酯主要用作增稠剂和稳定剂。山梨酸钾是防腐剂，谷氨酸钠是清新剂。代理人。只有当蚝油本身风味不足时，才会加入各种添加剂。与原材料相比，这些添加剂更便宜。
综上所述，不管是什么牌子的蚝油，都不要只看价格。符合这三个要素的就是优质蚝油。一、只要购买蚝油，一定要符合GB/T21999产品标准；第二，蚝油必须在蚝油配料表中排在第一位；第三，防腐剂或清新剂越少越好，比如尽量不要选择含山梨酸钾的蚝油。
买什么样的蚝油最好
1、看配料表：蚝油最重要的配料是蚝油。蚝油在配料表中的位置越高，其含量也越高，品质也越好。当然，价格也比较贵。除了蚝油和水，其他配料越少越好，但保质期会更短。八、十种添加剂的蚝油不要买。
2、认准字样：GB/T21999是蚝油的国家推荐标准号。不要试图廉价购买小作坊生产的蚝油。
3、看颜色：优质蚝油呈红褐色，质地厚实，流速慢；劣质蚝油呈黑色，上下移动时流速非常快。
蚝油的正确使用
1、炒的时候，开锅的时候加入蚝油；不管是什么菜，比如最常见的“蚝油香菇牛肉、蚝油青菜”等，蚝油都不能长时间炒，否则会失去鲜味而降低营养。 ，最好是开锅的时候加。
2、辣的菜上不要放蚝油；蚝油本来是为了新鲜的调味料，比如辛辣刺激的菜肴，加入蚝油后，会掩盖鲜味，浪费蚝油。
3、加热后食用；比如凉菜，先把蚝油和鲜汤熬成浓汤，放凉一会，淋在凉拌沙拉配料上。
4、蚝油分为淡蚝油和咸蚝油；如果用咸蚝油，炒菜时加盐的量要减少一半左右！咸蚝油本身就含有大量的盐分，比酱油的含盐量还高。
