月饼是中秋节比较常见的一种传统美食，它的做法比较多，口味丰富，广式月饼就是其中一种月饼，有些人会在家做广式月饼。广式月饼一般都需要回油的，就是刚做好的月饼要放置一段时间回油，等它变软变油润，这个时候吃会更好吃。
月饼回油可以中途打开吗
一般是可以打开的，但是，建议密封保存比较好，中途打开看一看，基本上不会有什么影响。
做好的月饼吃起来会有些吃力，所以需要放几天，让月饼自己回油，才变得松软可口。一般需要3到5天才能回油。为了获得最佳风味，通常需要大约 5 到 7 天。这时月饼的回油纯度最好，口感最好。所以，如果你平时买月饼或者只是做月饼，最好等三到五天再吃。味道会更好。
新做的月饼如果要回油，可以放在通风处，放置3-5天。这样，月饼自然会回油。这种回油的原理是将月饼放在通风处，通过气流将月饼中的水分蒸发掉，从而起到回油的作用。
月饼回油需要放凉再密封吗
一般都会放凉了再密封保存。
回油是指月饼放置一段时间后，饼皮吸收了一定量的月饼馅中的水、油、油后，饼皮会变得松软油腻。这时候月饼的口感会达到最好。因此，月饼在食用前需要经过一个回油的过程。
一般来说，完成回油现象需要3-5天。另外，回油的速度与糖浆的转化效果有很大关系。一般在家里烤的月饼，冷到暖的时候可以用密封袋装好，然后放入冰箱。
月饼可以保存多久
1.常温保存
手工月饼或者自己做的月饼一般都是常温保存，1周左右没有问题。当然，常温不代表可以放在任何地方，一定要放在温度比较稳定的地方，而且要放在阴凉通风没有阳光颜色的地方。因为如果放置月饼的地方比较潮湿，或者经常暴晒不通风，很可能会缩短月饼的保质期，造成短期变质。当然，如果是单独包装的月饼，在30天左右的保质期内，常温下保存也是没有问题的。
2.冰箱冷藏
放入冰箱冷藏的月饼一般保存10天左右不会变质。但是，放在冰箱里的月饼也需要放在保鲜袋或者保鲜盒里，主要是怕异味，同时隔离冰箱里的水分。这主要是针对那些没有单独包装的月饼。如果是单独包装的月饼，可以直接放在冰箱的冷藏区或冰箱的保鲜区。
3.冰箱冷冻
存放在冰箱冷冻区的月饼可延长至3-5个月。如果是长期不吃的月饼，无论是散装的月饼，还是独立包装的月饼，都需要用专门的保鲜袋或保鲜盒装好，然后放入在冰箱的冷冻区存放。冷冻的月饼会感觉很硬，所以最好在微波炉中加热或在烤箱中重新烘烤。
