螺蛳粉是柳州的一道知名小吃，虽然它闻着的味道很怪、很臭，但是吃起来是非常的鲜香，酸笋，木耳丝，榨菜丝，酸豆角，空心菜叶，花生米，油炸腐竹等配菜，加上高汤、红油，吃起来特别香！不过我们在煮螺蛳粉的时候，通常第一遍水是要换掉的，这样螺蛳粉的口感才好，汤底也更好喝。
螺蛳粉没换水会怎么样
煮螺蛳粉时一定要换水。 一般米粉第一次煮的时候，米粉会有米浆， 这时候汤汁很粘稠。如果直接加料汁煮的话，螺蛳粉汤底会不纯，螺蛳粉的口感也会比较差。
螺蛳粉的正确做法应该是先将米粉放入锅中冷水下煮十分钟左右，捞出沥干水分。 锅内再烧一锅水，水开后加入米粉和汤底，煮一段时间后继续加入豆皮、酸笋、花生、辣椒油等配料。
螺蛳粉第一遍水能喝吗
可以喝，因为第一遍水里煮出来的就是米粉水。但是不建议喝，因为口感不好，会比较粘稠。一般来说，煮螺蛳粉最好用冷水，而且要煮两遍。第一次煮螺蛳粉时，将螺蛳粉放入冷水中。 可以在水中加点醋，使螺蛳粉口感更顺滑。当然，如果不想煮两遍，也可以把螺蛳粉用热水泡一会再煮，这样螺蛳粉里的米浆就可以泡透了。
螺蛳粉煮不熟怎么办
煮粉丝需要一个小技巧。 一种是将粉丝提前浸泡一小时以上，然后放入水中煮沸。 但是这种方法比较费时，相信很多心急的人都没有耐心等待。 还有一个小技巧，粉丝煮沸后，盖上锅盖，小火炖3~5分钟，让粉丝吸收足够的水分后膨胀起来。 这种方法比较简单方便。
