水蜜桃是软桃。水蜜桃刚成熟时肉质偏硬，此时的营养成分稳定，由于膳食纤维和果胶成分的影响，会导致桃子难以消化。而完全成熟的水蜜桃会变得十分软，当水蜜桃处于完全成熟状态，营养会更容易吸收利用，此时吃桃子，营养更容易消化。
水蜜桃属于球形可食用水果类，其蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍。铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，富含多种维生素，其中维生素Ｃ最高，素有“果中皇后”的美誉。水蜜桃树属于落叶小乔木植物，一般树高3-4米。开始结果早，定植2-3年开始结果，6-4年达盛果期，15-20年后渐入衰老，寿命较短，较好的25～30年还保持高产量。水蜜桃营养丰富，肉甜汁多，含丰富的铁质，能增加人体血红蛋白数量，古人曰：常吃桃子能“益容颜”，原因可能在此。桃子的贡献，除了桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。
