面条一般要煮5分钟左右。面条一般在锅里的水开后再下锅，然后快速搅动面条，并用大火继续煮，这样可以使面条表面形成黏膜，并且可使面条均匀受热，当面条漂浮在水面的时候，就可以出锅了。
如果喜欢吃筋道的面条，可以将煮熟的面条放入冷水中再捞出即可，这种煮面条的方法叫做韧化处理。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度，然后取出冷却，这个过程会让淀粉分子排列更为紧密，口感也自然更筋道。
冷水过面条的好处：
1、为面条降温，可用于凉拌面制作。
2、利用热胀冷缩的原理，让原本煮软的面条恢复弹性和筋道。
3、面条煮熟后会有些湿黏，放在冷水里搅散开来，可避免面条粘在一起。
