首先最重要的一点是千万不要洗，洗了就很容易变质了。在没洗的情况下把桃子直接放在塑料袋里封好口，放进保鲜冰箱或者一般冰箱的冷藏室里即可。放在干燥通风不潮湿不被太阳晒到的地方给袋子装着打开口，不要放在地上。
(1)制定不同的贮藏措施。根据不同的品种，制定不同的贮藏措施。一般晚熟的雪桃，冬桃等品种较耐贮藏，中熟的大久保，白凤等品种次之，早熟的水蜜桃，五月鲜等品种最不耐贮藏。
(2)采收后尽量预冷。桃子采收后要尽量预冷至要求的温度，然后通过洒水，挂湿草帘等方式调节空气湿度，要尽可能地将其控制在90%左右。
(3)减少冷害的发生。要求较长时间贮藏时，应注意温度的控制，以减少冷害的发生。
(4)后熟处理要快速。贮藏保鲜的桃子在销售或加工之前，需从贮藏库内取出，转入温度较高的室内进行后熟。桃子后熟所需时间的长短取决于温度的高低，一般为18℃-29℃，不宜过高或过低。温度为20℃-25℃时，完成后熟需3天-4天时间，16℃时约需8天-10天时间，10℃时则需15天-20天时间。桃子的后熟要求快速，愈快则桃子的品质愈佳。
