1、先用菜刀拍几下鱼头，将其拍晕（便于操作），放在菜板上。
2、手抓住鱼头或者鱼鳃部位，用刀背从鱼尾处开始往鱼头方向刮，慢慢刮，即可去掉鱼鳞。另一面也相同操作。
3、把鱼斜翻过来，抓住鱼身，用刀头部把鱼鳃位置打开一个口，然后稍微用力把鱼鳃给挖出来。
4、把鱼平放在砧板上，鱼肚面对自己，用刀尖在鱼肚处横切一个长口，然后将鱼的内脏掏出即可。
5、将鱼放入盆中用清水清洗干净即可完成杀鱼。
鱼类：
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。
