米糕吃起来软软糯糯的，味道香甜可口，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，是比较受欢迎的一种糕点，很多人都会经常吃米糕。米糕保存不当就会容易发霉变质，发霉就会有黄曲霉素，是有剧毒的，是不能继续食用的。
米糕发霉是黄曲霉素吗
是的。
米糕是用糯米做成的蛋糕。发霉的糯米就像我们通常吃的发霉的大米一样。我们不能吃。这种在米糕上呈现黄、绿、黑三色的霉菌称为黄曲霉毒素。黄曲霉毒素喜欢黑暗、潮湿和温暖的环境，通常发生在每年的春季和夏季。其毒性是砷的68倍。食用黄曲霉毒素会损害人体肝组织，甚至导致肝癌甚至死亡。它被世界卫生组织列为一类致癌物。因此，感染黄曲霉毒素的米糕不能食用，这对健康不利。
米糕发霉高温加热后还能吃吗
不能吃。即使高温加热也不能完全去除有毒物质，仍然不建议食用。
吃少量发霉的米糕可能会引起腹胀、腹痛等不良反应。发霉的食物对人的健康有害。小心，健康是最重要的。在烹饪过程中，它也可以杀死一些霉菌，但不能完全杀死。会有霉菌残留。多吃发霉的东西容易引起急性胃肠炎、呕吐、腹泻等症状。如果出现上述症状，请务必及时就医。它甚至可以诱发癌症。我们必须注意这一点。
米糕的具体做法
1.配料：400克大米、220克温水、50克糖、5克酵母、葡萄干和小红莓
2.把米饭洗干净，在水中浸泡一夜。你也可以直接用米粉，这样更方便。如果你用大米，你必须事先浸泡，浸泡后倒出水。
3.将大米放入蒸煮机中，加水搅拌成米糊。米糊越细，味道越好。用这种方法制作的米糕更精致，更好吃。
4.将打好的米粉倒入盆中，加入酵母粉，然后加入糖。根据你的口味加糖，搅拌均匀，用保鲜膜覆盖，然后在温暖的地方醒来。
5.一定要醒来，醒来时的尺寸是原来的两倍，这样米糕就会蓬松柔软。准备好蒸米糕的模具，在磨具上刷一层油，这样背面就可以脱模了。
6.将唤醒米糊倒入研磨工具中，干洗葡萄干和蔓越莓，然后将它们放在米糊上。你也可以把你喜欢吃的干果放进去，盖上盖子，然后醒来。
7.醒来后，在蒸笼中加入适量的水，用冷水蒸，盖上模具，开水后蒸半小时，炖5分钟，然后出锅。
8.取出蒸好的米糕，扣在砧板上。等它冷却一点，你就可以切了。它蓬松、柔软、甜美、美味。非常好吃。
