米糕是比较受欢迎的一种糕点，它的做法比较多，吃起来又香又软，味道很不错，很多人都会自己在家做米糕。做米糕也是有一定讲究和技巧的，它的做法有很多，大米可以泡水，也可以不泡水，做出来的味道都是很不错的。
做米糕的大米不浸泡行吗
做米糕的大米也可以不浸泡。
许多米糕是用水浸泡大米制成的。这样，米糊就会变得又薄又厚，这将导致失败。蒸的时候，它会塌成一个蛋糕，太厚了。蒸米糕太干了，味道会变差。
大米洗净，不需要浸泡，直接使用。烹饪机的强大功能完全消除了浸泡和重复使用的需要，节省了多达四五个小时的浸泡时间。
将洗净的大米和糖浆放入蒸煮机中，加入糖。
加入牛奶和酵母。高速搅拌更有利于发酵，搅拌更均匀，比手动搅拌好得多。放入所有原料，盖上盖子，启动功能键，开始搅拌，然后再次搅拌四五次直到变软。
打浆后的米糊就是这种薄糊。你不需要把它倒出来。盖上盖子，让米糊直接在烹饪杯中发酵。
天气炎热，发酵基本上可以维持半小时左右。发酵的米糊吸收牛奶中的水分，变得相对粘稠。
我们用筷子搅拌并排出发酵的米糊，使米糊下降到发酵前的高度。
拿一个容器来说，它可以是一个深碗或蛋糕模具。在内壁刷一层薄薄的油，然后从中间垂直滴下米糊。在下落过程中，米糊会排出内部的气泡，使发酵组织变得细腻。第二次发酵将持续10分钟。
在蒸笼里放足够的水煮沸，然后把米糊放进去。为了防止蒸煮过程中蒸水滴落在米糕表面，我们可以在米糕容器表面覆盖一层高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔，或者在容器表面扣一个盘子。盖上锅盖，用大火蒸30分钟，熄火慢炖5分钟。
蒸熟的米糕从蒸笼中取出，烘干至温暖，从容器中取出，热食或冷藏在冰箱中。它们非常美味，特别适合夏天食用。
大的米糕被切成小块。松软的米糕组织柔软、糯滑、香甜。它是主食和冷甜点。
米糕用什么米最好
米糕可以用小米、大米、黑米和糯米做成。不同的米饭味道不同。根据你的喜好选择大米。无论用什么大米，你都应该选择优质大米。如果你用大米，不要选择粘度大的大米。
做米糕最好吃哪种米饭。无论使用何种大米，都应选择优质大米。米、黑米、小米和糯米可以用来做米糕。每个地方的做法和成分都不同。根据你的喜好选择要做的大米。
米糕松软，香甜可口。他们深受每个人的喜爱。老人和小孩喜欢吃米糕。制作米糕的方法有很多。每个地方的方法都不同，使用的成分也不同。米糕可以用糯米、小米、黑米、大米等做成，但最常见的方法是用大米做米糕。
米糕制作的注意事项
1.关于米糕用热水蒸还是冷水蒸
我们中的一些人可能习惯于煮沸水，然后把米糕放进去。我们一直认为这会使米糕成熟得更快，但事实上，蒸米糕相对较小，只是因为酵母一放进抽屉就会被高温杀死。因此，我们正确的做法应该是把米糕放在冷水锅里，蒸笼里的温度会上升一点，米糕会发酵一点，这样米糕蒸熟时会更饱满。
2.关于做出来的米糕有酒味
米糕有酒的味道，因为糯米是发酵的，所以会有酒的味道。如何删除它？茶可以使人清醒，当然也可以消除酒味。我们可以把茶放在盆里，泡在沸水里，放在有酒味的地方，然后打开窗户，多通风，让酵母有氧呼吸。这样，米糕就不会有酒味了。
