蛋清没打发起来能做蛋糕吗

2022-02-16 03:19 趣味百科 6798阅读 投稿:知识库
最佳答案蛋清没有打发能不能做蛋糕取决于所制作的蛋糕需不需要打发蛋清,如果做的是不需要打发蛋清的重油蛋糕,如马芬蛋糕,便不需要打发就能做蛋糕,如果做的是需要打发蛋清的蛋糕,如海绵蛋

蛋清没有打发能不能做蛋糕取决于所制作的蛋糕需不需要打发蛋清,如果做的是不需要打发蛋清的重油蛋糕,如马芬蛋糕,便不需要打发就能做蛋糕,如果做的是需要打发蛋清的蛋糕,如海绵蛋糕或戚风蛋糕,则不能用于制作蛋糕,需打发后才能投入使用。下面介绍蛋清打发的步骤:

在制作蛋糕的时候,蛋清的处理是尤为重要的一步,首先需要将蛋黄和蛋清分离在两个不同的容器里备用,在打发蛋清时,如果因为某些原因而操作失误,导致蛋清没有打发成功,这个时候的蛋清是不能用来做某些蛋糕的。因为没有打发成功的蛋清,做出来的蛋糕会没有蓬松感,像一个实心饼,口感不松软且不美观。

要想将蛋清打发好,就要特别注意蛋清不能与油混合,还有在分离蛋黄和蛋清时,不能将蛋黄混入蛋清的容器里,如果不慎混入了蛋黄,就要立刻将蛋黄清理出来,不然也会影响到蛋清的打发效果,其次,在打发蛋清的过程中,要分别加入三次白糖,打发的时候也要顺着一个方向来打,这样更易于打发。

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