豆芽是我们经常吃的一种蔬菜，它其实就是绿豆或者黄豆发出来的豆芽，适合清炒使用，口感清脆。家里如果有多余的绿豆，我们也是可以自己给绿豆泡水、发芽的，具体的做法接着往下看吧！
在家用绿豆怎么让它发芽呢
1、浸泡绿豆：在发芽之前，需要将绿豆浸泡在水中。在浸泡期间，浮在水面上的绿豆会被挑出，因为它们不会发芽。在浸泡过程中，大约需要半天时间换水。
2、准备容器：选择洗菜篮子，或者用透明的塑料瓶，但需要在塑料瓶下面打几个孔。容器的大小取决于豆芽的数量。
3、放置绿豆：将一块干净的布浸在水中，放在容器底部，把泡好的绿豆放进去，然后用湿布盖住绿豆。为了让它更好的发芽，需要在上面压上重物，比如盘子之类的。
4、等待发芽：为了让绿豆顺利发芽，每天需要用清水冲洗几次，待水干后再放入。绿豆芽在种植绿豆芽的过程中不能受到阳光的照射，光照后绿豆芽的味道是苦的。最好让它在阴暗通风的环境中发芽，这样绿豆芽很香，一周左右就可以吃完了。
发绿豆芽的方法窍门
1、在家发绿豆芽时，要准备适量的新鲜绿豆。 陈年绿豆的发芽率特别低，所以不适合豆芽。 准备一块干净的棉布和一个盘子。 另外准备适量的水、水桶、漏水盘。
2、绿豆芽发芽时，要注意保持绿豆湿润，但不要泡在水里。 另外，要注意避光。 如果绿豆在发芽过程中受到阳光照射，很容易长出绿色的叶子和根部，这会使它发出绿豆芽的质量变坏。
3、将泡好的绿豆平铺在盘子上食用。 注意不要太厚，因为绿豆以后不利于吸水，而且在发芽过程中容易使绿豆发霉，会降低发芽率。
如何挑选好豆芽
1.闻豆芽的气味。豆芽一般都有新鲜的豆香。 如果发现有刺鼻的味道，可能是豆芽浸入了药材。
2.看长度。豆芽尽量不要大，肥大的豆芽大部分是激素和化肥刺激的。
3.用手捏。自然生长的豆芽非常脆嫩，汁水充足。如果豆芽掐不出水，豆芽可能不新鲜。
注意：无论是绿豆芽还是黄豆芽，尽量不要生吃很多，容易引起食物中毒。
