乳基是乳清粉。是利用制造干酪或干酪素的副产品，乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉呈现为白色至浅HS，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅HS不等。
乳清粉：
它是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。因此乳清粉的价格也非常低廉。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅HS，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅HS不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。
