辣椒精可从味道辨别，辣椒的辣是一种人们能接受的味道，并且伴有天然植物的味道；而辣椒精，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，吃起是一种很纯粹的辣味，具有强烈的辛辣味，并且无法制止。
辣椒精：
是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。辣椒精分两种，一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。辣椒精为粘稠状橙红色液体，味觉纯正，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。
