巴斯马蒂大米之所以是臭的是因其糖分低，给人一种陈米的感觉。巴斯马蒂大米是一种产自印度大米，这种产自印度的大米是天下稻谷中的极品。喜马拉雅山麓的泥土河流轻风细雨滋养，赋予其一种特殊的香气，世上以稻米为主食的人，有一半都对其追捧至极。以至于国际米市上的交易品种，常常以巴斯马蒂和非巴斯马蒂来区分定价。
营养价值：
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。
