1、蛋白质含量：鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上。
2、包装：鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。
营养特点：
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。
鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。
