酒精起火用水不行。因为酒精与水可互溶，水只能起到稀释的作用，而酒精会继续燃烧；且浇水可能还会增大有机溶剂与空气的接触面积，让火烧得更旺。高温下，水会迅速沸腾、汽化，甚至会把燃烧的有机溶剂溅到四周。除非是少量酒精和大量的水。通常酒精起火用灭火器去灭火；或者使用毛巾、衣服还有棉被用水打湿后，使酒精表面的氧气绝缘从而灭火。
乙醇：
是一种有机化合物，结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，分子式为C2H6O，俗称酒精。乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用。乙醇的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。乙醇能与水以任意比互溶，能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。
