山核桃是碧根果。碧根果是美国山核桃树果实的名字，又名“长寿果”。碧根果主要产于北美国家，外形呈椭圆形，壳相对来说又薄又脆，果仁更酥脆。其中蛋白质含量达到9.5%，而且其中富含的维生素B1是核桃的三倍多。
碧根果：
属胡桃科的一种植物。又名薄壳山核桃、薄皮山核桃等。大乔木，高可达50米；芽黄褐色。小枝被柔毛。奇数羽状复叶，叶柄及叶轴初被柔毛；小叶具极短的小叶柄，顶端渐尖，边缘具单锯齿或重锯齿，初被腺体及柔毛，后来毛脱落而常在脉上有疏毛。雄性柔荑花序3条1束，几乎无总梗。雄蕊的花药有毛。雌性穗状花序直立，花序轴密被柔毛，总苞的裂片有毛。
