什锦菜有黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、金针菜、香菇、木耳、面筋10种菜。什锦菜是南京特有的素菜，属金陵菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴，什锦菜是昔日南京人特有的一种过年的食俗，只要有时间，家家户户都会在年三十当天或者年三十前一两天，热热闹闹地将素菜炒好，从大年三十一直吃到正月初十。
历史文化：
十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意事事如意；荠菜音似聚财，寓意招财；芹菜读音与勤快相近，取勤劳致富之意；雪里蕻取意兴旺红火；胡萝卜丝象征新年大喜；藕片则取其形状，意为路路通顺；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；豌豆叶是冬暮春初的时兴野蔬，寓意春满枝头；香菇意为和和美美；就连豆制品千张，也有千秋百代、代代兴旺的说法。
