没有加工的紫薯在冰箱内可以保存六个月到八个月不等，如果是加工之后的紫薯，保存时间可能会减少，比如熟的紫薯，在冰箱内只能存放两三天，时间久了，就容易坏掉。
紫薯的储藏方法大致有两种，一种是高温储藏，还有一种是低温储存。高温储藏是将紫薯放入窖后，烧火升温到35-38℃，并保持2-3天，将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。接着将温度降低到十度左右，进行低温储存，这样效果会很好，只是成本会比较高，操作起来也比较麻烦。
紫薯还可以采用低温储藏，在紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒，接着在紫薯收获后及时处理，及时放入地窖中，这样就可以保存很久的时间。
如果是在家中存放紫薯，一般来说，常温环境下存放就可以，不需要存放太久，不然容易变质。紫薯也可以放入冰箱中冷藏，只是冷藏时间不宜太久，不然紫薯的水分会大量的流失，这个时候，影响食用口感。
紫薯这种食物也不建议一次性买太多，不然吃不完容易造成浪费。
