1、首先人类活动造成的，人们汽车运船上泄露的机油、润滑油、城市中的油漆等各种污染物经过雨水冲刷后进入排水系统中进入到河流，还有就是一些企业的非法排污，因为缺乏分解的方法，会积累存在河流的表面和沉淀到河泥中，并逐渐进入食物链中。河中生物的食物链逐层富集这些污染物，积累在鱼体内，久而久之鱼肉就会出现怪味。
2、不法商家通过使用煤油工具捕捉或毒死鱼来贩卖，贩卖的鱼就会带有一股煤油味。
3、水产商在批发运货时，有的是用煤油或者柴油增氧泵，在运送过程中，不留神就会有煤油或者柴油滴进水产的储放箱里，所以水产就会有一股煤油的味道。
4、一些不法商家在运输过程中向水产滴入煤油，鲜活的鱼就会处于暂时麻醉或昏迷状态，但不会立即死亡，这样做鱼在运输过程中就不会一直跳动，体表的鳞片就不被刮伤脱落，减少鱼的死亡，增加鱼的存活概率，还能增加表皮亮度，使鱼品相更好看，卖出更高的价钱，这样卖出的鱼也会带有煤油味。
