银鱼。
银鱼科，动物尖头银鱼，长鳍银鱼的全体。银鱼又称银条鱼，面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。洗净鲜用或晒干备用。
银鱼是极富钙质，高蛋白，低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白，低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍，骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
特征：
银鱼，体细长。近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大，口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长，前上颌骨，上颌骨，下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。
