甜酒酿长白毛不需要处理，等到甜酒酿发酵阶段会自然消失。白毛是根霉菌的菌丝，酒曲与蒸好的大米掺匀，其中的根霉菌首先会开始繁殖，根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，便会导致米酒上面长出一层白毛。甜酒酿是江南地区传统小吃，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵，发酵而成的一种甜米酒。
酒酿：
酒酿，又叫米酒，甜酒。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等。酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。
