鹅肾头是鹅的内脏。鹅肾头是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食物，人类可以食用来补充身体所需营养。鹅肾头的口感集鲜、香、脆、嫩为一体。鹅是食草动物，鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉也是全价蛋白质、优质蛋白质。
鹅：
鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是餐馆的必备。鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。
