咸肉腌三天可以晒。咸肉腌制好后，需要将其挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可。制咸肉的肉买回来后不需要清洗，因沾生水容易变质，因此建议让肉的表层吹干后再进行腌制。
咸肉：
咸肉一般指腌肉，腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；其产品特点是外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有HS，具有咸肉固有的风味。由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。
