1、制作材料不同：冰片糖由冰糖蜜或砂糖为原料；红糖甘蔗为原料。
2、制作工艺不同：冰片糖制作步骤有煮糖（分溶糖和浓缩两道工序）、成型（产品成型包括打砂、落网、划线、冷却、离网、分片、分类等工序）；红糖制作步骤有提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺（用石灰作为澄清剂）制炼而成。
3、颜色不同：冰片糖呈金HS至棕色；红糖通常为红褐色、黄褐色等，颜色比冰片糖深。
糖：
糖类物质是多羟基（2个或以上）的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于碳与水聚合，故又称之为碳水化合物。
