纯牛奶解辣。因为纯牛奶中含有丰富的脂肪，可溶解辣椒中的辣椒素，因此在吃辣时可以通过喝一些纯牛奶来减少辣椒素的含量，从而减轻辣度。纯牛奶中的蛋白质质量优良，含有人体所需的氨基酸，其它营养素的含量亦十分丰富，钙的含量高，且好吸收。
营养特点：
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。
