自己不能处理出来无菌蛋。将生鸡蛋制作成无菌蛋，需用巴氏消毒法，即低温消毒法，使鸡蛋在消毒中，不会被加热变熟，其加工过程严格把控。而生活中常见的消毒法是高温消毒法，很易让鸡蛋变熟，影响鸡蛋原形态，做无菌蛋并不适用。无菌蛋保质期在7-10天，主要受温度影响。
无菌蛋简介：
无菌蛋是日本岩手农场的专利产品，1999年6月在长治中日友好协会努力下，日方同意将该技术无偿转让给市中日友好农场，农场以技术股投入，在长子县组建有限责任公司。无菌蛋按加工方式分为清香蛋（熟）、温泉蛋（生）两种。按含量不同，现已开发富硒蛋和富E蛋两类，将来开发高钙蛋、AB蛋等系列绿色产品。在无菌加工过程中，以严密的杀菌手段和科学腌制配方为基准，充分保存了蛋体内维他命活性。加工后蛋皮白净自然，完好无损，蛋清雪白鲜嫩，蛋心橙黄晶莹，味道醇香爽口，蛋内有机硒比普通蛋高3.6倍。集自然、保健、观赏为一体，是民航、铁路、旅游和宾馆、饭店的上乘佳品。
