口蘑的柄不要去掉。口蘑的伞柄可以食用。口蘑是一种营养丰富的蘑菇类食材，内含丰富的微量元素，食用可以给人体健康带来很多益处。口蘑主要品种有白蘑、马莲杆等，是中国食用菌的出口产品，享誉国际市场，主要产地有内蒙古锡盟的东乌旗、西乌旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。
形态特征：
口蘑子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大。菌盖直径17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚，具香气。菌褶白色，弯生，稠密，不等长。菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内实。孢子椭圆形。
