刚挖出来的红薯要2~3天才会有甜的口感。刚从地里挖出来的红薯比较硬，比较难蒸，糖分也少，所以吃起来不甜。这时候需要把红薯放在阳光下晒2~3天，或者放在有风的地方风干2天，就可以吃到甜软的红薯。但是，红薯不宜长期存放。储存时间过长或储存方法不当，都会导致红薯发芽腐烂。
番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
