红豆在保存方式恰当的情况下，通常可保存1-3年。豆类、稻米等农作物通常都能储放较长时间，为保持红豆的新鲜，建议将红豆装进密封罐里，再置于干燥的地方保存，可有效防止红豆受潮、生霉、长虫。
赤豆：
别名红豆，一年生直立或缠绕草本，高可达90厘米，羽状复叶；托叶盾状着生，箭头形，小叶卵形至菱状卵形，全缘或浅三裂，两面均稍被疏长毛。花HS，花梗极短；小苞片披针形，花萼钟状，旗瓣扁圆形或近肾形，翼瓣比龙骨瓣宽，子房线形，花柱弯曲，荚果圆柱状，种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，种脐不凹陷。花期夏季，9-10月结果。中国南北均有栽培。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。
