让鸡血凝固,可以在冷水中加点食盐,然后倒在鸡血中,充分搅拌,等待一段时间,鸡血就会慢慢凝固了。食盐里包含的矿物质,能轻易与血液里的血小板发生反应,所以才会让鸡血凝固。注意添加冷水时,盐和水的比例是1:10。
盐和水有一定的比例,而鸡血和盐水的比例也要掌握好。鸡血和盐水的比例尽量保持在1:2的幅度,待冷却后,鸡血就凝结了。除了食盐之外,还可以往鸡血内添加肝素或柠檬酸钠,肝素与柠檬酸钠都具有抗凝成分,常被用于凝结鸡血。
鸡血的营养价值:
鸡血中含有的铁成分是比较高的,能轻易被人体吸收。对于身体比较虚弱的人来说,是可以吃些鸡血来滋补身体的。鸡血还能为人体供给优质卵白质和多种微量元素,营养不良者比较适合食用。
鸡血的做法:
鸡血的做法是比较多的,可以做鸡血面,或者做鸡血汤食用,其口感都是不错的。
一般人群都能吃鸡血,但患有某些疾病的人,还是不要吃鸡血了。